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Pain de Khorasan Kamut®

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €6,40

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Ce pain au levain cuit dans notre four à bois au sein de notre boulangerie à Cucugnan est conçu avec une variété de blé très ancienne, héritage de la lointaine Perse : le Khorasan Kamut®.

Cette variété, riche en protéines et en minéraux biodisponibles, exprime un taux remarquable de sélénium et possède une structure de gluten particulièrement digeste.

Frais, toasté ou maturé, nature, garni de confiture, de miel ou marié à un fromage de caractère, ce pain au léger parfum de noix est l'allié idéal du petit déjeuner !

- Notes aromatiques : Légèrement sucré. Parfum de noix, noisette. 

- Texture : Croûte souple et très fine. Mie bien présente, moelleuse et resserrée.  

- Ingrédients : 100% Farine fraîche de Khorasan Kamut® issue de l’agriculture biologique moulue à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan , levain de blé Khorasan Kamut®, eau, sel.

- Lieu de culture : Région du West-Saskatchewan (Canada) 

- Digestibilité : Très haute. La structure de gluten du blé Khorasan le rend particulièrement digeste et assimilable notamment par les personnes ayant développé des intolérances au gluten. De plus, l’usage du levain augmente la digestibilité du pain et la durée de conservation. 

- Conseils de conservation : Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.

Vous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon. 

 

- Vous aimeriez apprendre à faire ce pain directement chez vous? Nous vous accompagnons de l'entretien du levain à la cuisson de votre Pain via une série de cours vidéo "Faisons le pain de Khorasan Kamut ensemble." en accès illimité regroupant les conseils de Roland Feuillas et de notre Boulanger Vincent.

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