Suite à la demande de plusieurs clients devant suivre un régime hyposodé, nous nous sommes lancés dans la fabrication d’une fournée spécifique avec 0 sel. Pour réaliser ces Pains aux blés anciens sans sel, nous avons choisi le Khorasan Kamut® comme blé.
Et quelle ne fut pas notre surprise ! Le résultat de ces essais est magnifique tant d’un point de vue des textures, que sur le plan gustatif et aromatique. Nous sommes désormais heureux de vous le proposer sur notre site internet.
Ces Pains de Khorasan Kamut® sans sel, blé ancien héritage de la lointaine Perse, entrent dans le cadre de régimes adaptés aux personnes sujettes aux problèmes de pression artérielle ou de rétention d'eau. Au delà de leurs propriétés, ils auront une texture encore plus fondante car l'absence de sel permet à l'amidon de capter plus d’eau servant à hydrater la pâte.
N’hésitez pas à essayer !
Les pétries sans sel étant réalisées à la demande uniquement, le minimum de commande est de 15 Pains soit l'équivalent d'un bac de pâte qui sera réalisé sans sel spécialement pour vous. ( 15 x 600 g )
Le Khorasan Kamut® est une variété riche en protéines et en minéraux biodisponibles. Elle exprime un taux remarquable de sélénium et possède une structure de gluten particulièrement digeste.
- Notes aromatiques : Légèrement sucré. Parfum de noix, noisette.
- Texture : Croûte souple et très fine. Mie bien présente, fondante et resserrée.
- Ingrédients : 100% Farine fraîche de Khorasan Kamut® issue de l’agriculture biologique moulue à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan , levain de blé Khorasan Kamut®, eau.
- Lieu de culture : Région du West-Saskatchewan (Canada)
- Digestibilité : Très haute. La structure de gluten du blé Khorasan le rend particulièrement digeste et assimilable notamment par les personnes ayant développé des intolérances au gluten. De plus, l’usage du levain augmente la digestibilité du pain et la durée de conservation.
- Conseils de conservation : Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.
Vous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ un mois. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.
- Recommandations pour la livraison à domicile : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. Pour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons.