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Casareccia Grand Epeautre

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €7,50

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Fortement répandu du Nord à l’Est de la Gaule à l’époque romaine, cette espèce de blé constituait autrefois la base du régime alimentaire des populations latines qui lui avaient donné le nom de « farum », qui a donné « far » puis « farine ». Ce blé aux saveurs corsées, riche en protéines en magnésium, en zinc et en fer fut en partie délaissé au XXème siècle au profit d’autres céréales plus rentables tels que le froment. Sa culture a cependant persistée dans certaines régions de France, de Belgique et au Sud de l’Italie.

Les Casarecce ont une forme torsadée qui retient parfaitement les sauces.

De couleur beige à gris clair, ces pâtes sont formulées à partir de farine de Grand Epeautre fraîche et sont séchées naturellement de façon à restituer au mieux les particularités nutritives et gustatives de ce blé au parfum corsé, riche en protéines, en magnésium, en zinc et en fer, autrefois très répandu en Europe.  

NOTES AROMATIQUES : Corsées 

TEXTURE : Douce et ferme  

INGREDIENTS : 100% Farine de blés Grand Épeautre de qualité supérieure issus de l'agriculture biologique 

CUISSON : Rapide. 4'30 à 5'00 

LIEU DE CULTURE : Alsace  

CERTIFICATION BIO : Bureau Veritas FR-BIO-10 

DIGESTIBILITE : Haute. La variété de Grand Épeautre que nous utilisons est une variété de blé non hybridée reconnue par le label du docteur Hertzka, naturellement digeste.  

PROPRIETES NUTRITIONELLES : Riche en protéines en magnésium, en zinc et en fer. 

COMMENT LES DEGUSTER : Faire cuire les pâtes "al dente" pendant 4'30 dans le l'eau bouillante salée (10gr de sel). Nous vous conseillons de déguster ces pâtes au parfum corsé en salade, en bouillon ou en sauce.