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Farine de Blés de Population

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €5,70

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Les blés de Population, 100% Nature®,  issus de l'Agriculture biologique sont dits de "Population" car ils présentent une grande variabilité génétique.

Le Réseau Semences Paysannes définit les variétés de population de la manière suivante : "Ensemble de plantes qui se reproduisent librement entre elles au cours de leur culture dans un même milieu biologique, auquel elles sont adaptées. D'un côté, leur pollinisation libre entraîne des individus tous différents dans des propositions non définies et variables d'une année sur l'autre, de l'autre leur culture répétée dans un même milieu biologique et avec des objectifs de production et de sélection issus d'une même communauté humaine détermine les caractères communs qui les réunissent en une même entité distincte des autres."

- Lieu de culture : Région de l'Aude

- Digestibilité : Obtenue par la mouture sur meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan et en un seul passage de blés anciens dits de "Population", cette farine fraîche contient les éléments les plus nobles du blé, soit : le germe, l'amande farineuse et la partie des enveloppes bénéfique à notre alimentation pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal. La diversité des glutens présents dans les "blés de population" facilité leur digestibilité.

- Panification et autres utilisations : Polyvalente, la farine de blés de population peut entrer dans la composition de multiples préparations : gâteaux, crêpes, biscuits et autres pâtisseries : laisser parler votre créativité ! Et évidemment vos pains dont la croûte sera épaisse et bien présente et la mie légèrement resserrée.

- Conseils de conservation : Afin de conserver au mieux nos farines, nous recommandons de les mettre dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, courants d’air… Il est également conseillé de mettre ce bocal au frigo voire au congélateur afin que les mites alimentaires ou autres petites bêtes ne s’y installent pas.

Nous donnons à nos farines une DDM de 2 mois. Cette DDM signifie Date de Durabilité Minimale, ce qui n'est pas à confondre avec une DLC pour Date Limite de Consommation. En effet, nous considérons que les nutriments de nos farines restent dans un état peu oxydé durant deux mois environ. Ensuite les farines restent tout à fait utilisables mais présenteront des intérêts nutritionnels moindres.

 - Vous aimeriez apprendre à faire un pain directement chez vous? Nous vous accompagnons de l'entretien du levain à la cuisson de votre Pain via une série de cours vidéo en accès illimité regroupant les conseils de Roland Feuillas et de notre Boulanger Vincent.

- Découvrez aussi sur notre blog pourquoi nous ne classons pas nos farines par types et comment créer et entretenir votre levain à partir de nos farines de blés anciens "100% Nature®".  (Nous vous invitons aussi à nous écrire un petit message lors du passage de votre commande si vous souhaitez que nous vous envoyons une portion de notre levain chef). 

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