Recettes du Moulin et astuces levain

Et si la vie pouvait se mettre en pause pendant des millénaires avant de renaître, par le seul élan vital ? À Massada, forteresse millénaire perchée au-dessus de la mer Morte, des graines vieilles de 2000 ans ont défié le temps grâce à un phénomène fascinant : la dormance.

Pour plonger au coeur de l'automne, découvrez notre recette de tarte boulangère aux figues Bourjassotte.

Découvrez notre tarte boulangère aux abricots, une recette généreuse à base de crème d’amande, de confiture d’abricots artisanale et de pâte brisée sucrée aux Blés de Population. Peu sucrée, cette tarte met en valeur le fruit à pleine maturité et respecte le rythme de la nature. Chez Les Maîtres de mon Moulin, nous croyons à une cuisine de saison, simple et vraie. Ici, le fruit est cueilli à maturité, travaillé avec soin, avec très peu de sucre (14%), juste ce qu’il faut pour la conservation. Notre confiture d’abricots rouges du Roussillon révèle ici la quintessence de ce fruit qui a lui...

Un saladier, notre farine d'Engrain, un peu de beurre demi-sel, un petit puits et quelques œufs de ferme et nous voilà partis pour de belles crêpes aux notes si particulières apportées par notre petit épeautre ; douceur, digestibilité, des saveurs qui collent si bien aux crêpes et qui porteront leur lot d'émotions à vos goûters de Chandeleur !